旅の記事

季節の移ろいが美しく、器の里としても知られる福岡県・東峰村。

その小石原地区の自然に寄り添うように佇むのが、完全予約制の隠れ家レストラン「シェフガーデン田口」。
ここは、“料理を通じて人と深くつながりたい”という店主ご夫妻の想いが詰まった、知る人ぞ知る特別な一軒です。

田口さんご夫婦が東峰村にやってきたのは、今から25年前のこと。福岡市内で15年続けた小料理屋を閉店された後、ご夫婦で自然豊かなこの村に移り住む決意をされたとのこと。

器好きだった奥様が、以前から小石原焼のあるこの東峰村に何度か訪れたこともあり、「自然と人の温かさに惚れ込んで」移住を決めたのだそう。
 

「お客様とは、一皿を通じて深くつながりたいんです」と語る田口さん。

一番人気はオムライスセット。

サラダは、できる限り東峰村産の野菜を使い、心を込めて仕込んだ自家製ドレッシングを添えます。
20年前から変わらず人気の「オリーブレモン」と「和風」の2種類のドレッシングは、どちらも素材の良さを引き立てるやさしい味わい。

そして、多くの人が口を揃えて絶賛するのが「ふわふわオムライス」。
朝倉産「森のたまご」をなんと4個も使った贅沢なふんわり玉子に、セロリ・人参・玉ねぎなどの野菜をじっくり煮込み、トマトソースを合わせ、チェダーチーズをアクセントに加えている。

田口さんご夫婦が20年以上をかけて選定した素材の数々が織りなす、コクと深みのある味わいが広がります。
もちろん器は、奥様が選んだ小石原焼。料理と器の調和にも、美しさとストーリーが宿っています。
 

食後のお楽しみは、奥様の手がける季節のスイーツ。
どれも甘さを控えめに仕上げたやさしい味わいで、「スイーツ専門店出せますよ」と言ってしまったほどに、ハイレベルの仕上がり。自然に囲まれたテーブルを優雅に演出してくれます。

ラインナップは、
•エリザベス女王が愛したチョコレートケーキ
•りんごのパウンドケーキ
•いちごのチョコレートソースがけ

※季節や仕入れによってラインナップが変わるのも楽しみのひとつです。